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MÖRSER

Mörser aus Porzellan: D 11cm CHF45.00, D 13cm CHF55.00, D 15cm CHF65.00.
Siehe auch: Die italienische Küche.

 

DER MÖRSER  -  KULT IN DER KÜCHE

Seit Tausenden von Jahren spielen Mörser und Pistill eine lebenswichtige Rolle in der Nahrungsproduktion aller bäuerlichen Gesellschaften unseres Planeten. Auch Apothekern, Alchimisten und Heilern in aller Welt ist der Mörser zum unentbehrlichen Arbeitsgerät geworden.
Köche und Köchinnen mit Geschmack dient er, wo auch immer, zur Kreation himmlisch duftender Gewürzmischungen, Pestos und Marinaden.

In vielen Kulturen der Welt sind Mörser und Stössel jedoch weit mehr als bloss ein Arbeitsgerät im Alltag. Auf Grund ihrer Form gelten sie nicht selten als geschlechtliche Symbole und dienen im Ritual als Kultobjekte zur Vereinigung von Himmel und Erde und zur Erschaffung der Welt. Bei den nigerianischen Yoruba ist der Mörser Sitz der Donnergottheit Shango. Bei den Akan in Ghana, aber auch auf den legendären indonesischen Gewürzinseln verbinden Mörser und Pistill die Gottheiten des Himmels und der Erde. In Bali wird mit gamelan-ähnlichen Rhythmen beim Reisstampfen die Reismutter Nini Pantun zum Erntefest gerufen. Im tibetischen Buddhismus symbolisiert der Mörser Einheit, die aus der Vielfalt entsteht. In Japan und China lebt im Mond ein Hase, der in seinem Mörser das Elixier des Lebens mischt. Die Beispiele sind zahllos und würden Bände füllen!

Auch in unseren Küchen wird im sinnlichen Akt des Zerstossens und Zerreiben von Gewürzen und Pflanzen im Mörser die Vereinigung des Himmlischen mit dem Irdischen nachvollziehbar, wenn sich die Vielfalt der geschmacklichen Komponenten in einer Pfeffermischung, einem Curry oder einem Pesto entfaltet. Mörser und Pistill sollten also in keiner Küche fehlen, in der Kochen noch als kreative Kunst gilt. Die englische Stadt Stoke-on-Trent, oft als „World Capital of Ceramics“ bezeichnet, ist unter Kennern berühmt für ihre traditionsreichen Milton Brooks-Mörser, die, Kultobjekten gleich, auch Ihre Küche zu einem Ort mystischer und magischer Erfahrungen und Erlebnisse machen.

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