INGWER
Die scharfe Wunderknolle
Ingwer ist viel mehr als eine kulinarische Beigabe in der asiatischen Küche. In der unscheinbaren Knolle steckt eine geballte Ladung an ätherischen Ölen und Scharfstoffen, die dem Wohlbefinden dienen
Achten Sie beim Kauf von Ingwerknollen darauf, dass sie sich fest anfühlen, die Haut glatt und prall ist. Schrumpeliges Aussehen deutet darauf hin, dass die Knolle bereits von innen vertrocknet. Frischen, ungeschälten Ingwer heben Sie am besten mit Küchenpapier umwickelt in einem luftdichten Behälter im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf. Tipp: Direkt unter der Haut sitzen viele gute Wirkstoffe. Benötigen Sie geschälten Ingwer, nehmen Sie einen stabilen Teelöffel und schaben Sie die beige Haut damit ab.
In der kalten Jahreszeit ist Ingwer die beste Medizin gegen Frösteln und erste Anzeichen einer Erkältung. Für einen wärmenden Ingwertee nehmen Sie ein ca. 2 cm grosses Stück frischen geschälten Ingwer, schneiden es in feine Scheiben und geben diese in eine Teetasse. Mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 5 Minuten lang ziehen lassen, mit etwas Zitronensaft und Honig abrunden. Bei Husten und Schnupfen, trinken Sie alle 2 Stunden 1 Tasse.
Ohne Zitrone und Honig hilft der Tee auch bei Übelkeit und Blähungen.
Wir empfehlen eine Ingwerreibe aus Porzellan, die nicht nur effizient reibt, sondern gleichzeitig den wertvollen Saft auffängt.
Ingwer können Sie auch als Süssigkeit geniessen. Um Ingwer zu kandieren schälen und schneiden Sie eine Knolle in Scheiben. Mit den gleichen Anteilen von Zucker und Wasser (z.B.200ml auf 200g Zucker) in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und danach abkühlen lassen. Geben Sie Zucker-wasser und Ingwerscheiben in eine Schüssel, die Sie über Nacht in Ihren Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen Ingwer im Sieb abtropfen lassen und in Zucker rollen. Knabbern Sie kandierten Ingwer zum Tee oder geben Sie ihn klein gehackt in Backwerk.